World Bread Day - Dia Mundial do Pão

Hoje comemora-se o "Dia Mundial da Alimentação" e em simultâneo o "Dia Mundial do Pão".

Bloggers de tudo o mundo unem-se neste dia confecionando pão. 

O evento World Bread Day já vai na sua 8.ª edição, este ano inscrevi-me procurando desta forma homenagear este alimento tão especial e importante na nossa alimentação!

Aqui por casa fazer pão tornou-se um hábito, o blogue dá disso testemunho.

Porém são muitos os pães que não vêm cá parar, pois receio tornar-me repetitiva e maçadora. Vários os que aguardam em lista de espera que chegue a sua vez.

A máquina de fazer pão tornou-se uma excelente aliada, a partir do momento em que os tendões começaram a reclamar na hora de amassar. No entanto só a uso para a 1.ª parte da confeção, depois gosto mesmo de metar a mão na massa. Adoro o cheiro, a textura, dar-lhe forma... é para mim relaxante, um enorme prazer.

Sendo hoje um dia especial, quis que todos pudessem confecionar este pão  e por isso apresento a receita em 2 versões, uma para a MFP e outra manual. 

A técnica adapta-se a quase todas as receitas que tenho publicado pelo que não há desculpa para não fazer um delicioso pão caseiro.

Caracóis de Pão Integral com Chouriço e Tomate Cherry

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo T65;

200 g de farinha de trigo integral ;

330 ml de água tépida;

2 colheres de sopa de azeite;

4 g de fermento de padeiro seco;

7 g de sal marinho.

Recheio

1 chouriço de carne (usei "Serra d'Arga", da Quinta dos Fumeiros);

150 g de tomate cereja;

20 ml de azeite;

1 colher de chá de oregãos secos;

Flor de sal q.b. (usei Necton).

Execução na MDF:

Colocar na cuba da máquina a água, sal e o azeite. 

Peneirar a farinha de trigo.

Misturar a farinha integral com a farinha de trigo peneirada e verter na cuba sobre os líquidos.

Por último espalhar sobre a farinha o fermento.

Selecionar o programa para “Massa”.

Método Manual:

Peneirar a farinha de trigo.

Numa tigela misturar ambas as farinhas.
Abrir uma cova ao centro, colocar sobre a farinha, de um lado o fermento e do outro o sal.  
Adicionar 200 ml de água tépida e o azeite.

Gradualmente envolver a farinha, ir juntando a água ao poucos, até que toda a farinha seja incorporada. 

Sobre uma bancada levemente engordurada (com um pouco de azeite), amassar bem, cerca de 10 a 15 minutos, até que obter uma massa elástica e macia, que possibilita formar uma bola e descola da bancada. 
Colocar de volta na tigela, cobrir com um pano e deixar levedar num sitio aquecido cerca 1.30 horas. Decorrido este tempo a massa levedou e cresceu bastante (no minimo para o dobro do volume ou mais).
Voltar a amassar, retirando todo o ar.

Montagem

Após amassar pela 2.ª vez, fazer algumas dobras na massa (como se se estivesse a dobrar um pano).

Estender com um rolo de forma a obter um retângulo.

Dispor rodelas de chouriço e metades de tomate cereja (pode usar outro tipo de tomate). 

Salpicar os tomates com oregãos e o azeite.

Enrolar como se fosse uma torta.
Cortar fatias e dispor numa forma baixa, com o fundo enfarinhado.
Salpicar com azeite, oregãos e flor de sal.

Deixar levedar 1 hora, num local aquecido (pode ser dentro do forno tépido (30º).

Pré-aquecer o forno a 220.º (é muito importante que esteja bem quente). 
Mesmo antes de introduzir o pão no forno, verter no fundo do forno um copo de água.

Cozer o pão durante cerca de 30 minutos, na prateleira do fundo do forno.
Deixar arrefecer sobre uma grade.

Espero que gostem da minha proposta, nós por cá devoramos estes "caracóis" ainda morninhos.

Um pão com sabores bem portugueses, muito rico e saboroso.
Vamos fazer pão?

Bundt Cake de Outono (com Marmelo e Cenoura)

Chegou o tempo das folhas mudarem de cor e se vestirem de gala para dançarem com o vento!

Chegou o tempo da chuva miudinha brincar com os vidros das janelas, fazendo-lhes cocegas e rindo-se com eles.

Chegou o tempo dos marmelos amarelos desafiarem as abóboras e cantarem à desgarrada e dos castanheiros matreiros picarem os dedos atrevidos que beliscam as castanhas.

Chegou, chegou o tempo da natureza se espreguiçar e preparar para adormecer.

Aqui ao "Tentações" chegou também algo de novo, chegou a "Bundtmania"!

A Mena é  a responsável e agora juntou-se-lhe a Lia! 

Olhem que isto é altamente contagioso, não queiram saber! Digo-vos que até aqui me limitava a olhar para eles... sim, para os Bundt Cakes, os tais que precisam de formas especiais... 

 Quis a sorte e o destino que me viesse parar às mãos uma forma maravilhosa que  a  Metalurgica me ofereceu! Ora, assim sendo não ia eu ficar fora da brincadeira!

Eu pouco ou nada sabia de "Bundts", por isso entretive-me algumas horas a pesquisar e tentar descobrir o que torna estes bolos especiais! As formas claro, mas não são tudo, embora lhe dêem o nome, o modo de confeção e os ingredientes (especialmente a manteiga.... muita manteiga) são um ponto em comum na maioria. 

Sendo este o primeiro que ia fazer e destinando-se a um desafio com uma fasquia tão elevada, resolvi apelar a uma especialista e fui ter com a MarthStewart. Depois... depois deixe-me entusiasmar e assim nasceu este menino bonito!

Folhas de chocolate

Esta técnica para fazer folhas de chocolate é muito fácil.
Baste derreter o chocolate, pincela-lo sobre folhas naturais.... levar ao frio, retirar a folha... e já está.

A escolha das folhas é importante, a minha não foi a mais acertada, pois as de acer são muito finas o que dificultou a  tarefa na hora de as "descolar".

Por isso quando fizerem escolham folhas mais espessas.

As folhas de chocolate coloridas obtêm-se derretendo chocolate branco e adicionando corante em gel, neste caso usei vermelho e amarelo e com a mistura dos dois obtive também o cor de laranja.

Coloca-se o chocolate do lado da folha que tem as nervuras em relevo.

Vai ao frio alguns minutos, até que o chocolate volte a solidificar e depois removem-se as folhas com muito cuidado. Ai está, folhas de chocolate, com as nervuras e tudo!

O bolo bundt é bem incorpado, húmido, cheio de sabor e com muito carater!
A cobertura?
Essa é mesmo, mesmo uma loucura!

Fiquei viciada?
Quem sabe, ainda é cedo para dizer!

Parceria com A Metalurgica Bakeware

A Metalurgica Bakeware é o novo parceiro do "Tentações Sobre a Mesa"!

Esta empresa sediada em Campo-Valogo, existe desde 1896, com cariz familiar. Produz artigos muito variados destinados à industria da pastelaria e uso doméstico. Têm uma vasta gama de formas de alta qualidade que exportam para todo o mundo.

Aconselho-vos a passarem pela loja-online para ficarem a conhecer a sua vasta gama de produtos. Já agora façam "Gosto" na página do facebook e fiquem a par das promoções, novidades e passatempos!

Aqui estão os presentes que recebi, quatro lindas formas que vão tornar os meus doces ainda mais bonitos!

Em breve irei lançar um passatempo no facebook para oferecer uma forma igual à preta, modelo  Kugelhof, fiquem atentos.

Um enorme obrigada pela amabilidade e gentileza. Fica a promessa de vos fazer um visita.

Fartons de Valência com Orxata

Esta semana o Outono, brindou-nos com uns maravilhosos dias de fazer inveja ao Verão!

Resolvi deixar para mais tarde a tarte de maça perfumada, o bolo de frutos secos, os caracóis de pão com chouriço e trazer algo mais fresco... um pouco dos sabores dos dias que passei nas minhas férias por Valência.

Lá descobri uma maravilhosa bebida totalmente vegetal,  chamada "Orxata ou Horchata" a qual deve ser sempre acompanhada por "Fartons", um tipo de brioche alongado, leve e saboroso.

Não trago a receita da orxata e de pouco serviria, pois é muito difícil arranjar os pequenos tubérculos de chufa com que é confecionada.

Sobre esta bebida poderia falar-vos durante muito tempo, confesso que me fascinou tudo a seu respeito, se tiverem curiosidade de saber mais visitem o site Chufa de Valencia.

Em Alboraya encontram-se grandes extensões de campos de chufa, encontra-se lá também a melhor orxata e fartons, claro!

Foi servida muito, muito fria, uma mistura de bebida liquida e granizado, hum! Divina!

Trouxemos para casa orxata engarrafada, com o selo de produto de denominação de origem, faltavam só os fartons!

Ora! Sem fartons é que não pode ser!

Pesquisei e encontrei uma receita que me pareceu poder ser de facto o que eu procurava, adaptei-a para a máquina de fazer pão, onde foi amassada e levedada na 1.ª fase. Depois meti as mãos na massa e...

Fiquei bastante contente com o resultado. 

No video da receita que usei mandava pincela-los com um glass, em Valência foram-nos servidos polvilhados com açúcar em pó. 

Fiz o glass, mas como o meu açúcar em pó... não era bem pó (eheheh) não ficou com o aspeto desejado, mas o sabor estava todo lá.
Todos os passos estão lá descritos em detalhe, espreitem se vos interessar.

Assim pudemos desfrutar de momentos ao sabor de Valência no alpendre aqui de casa!

Apetece-me dizer..."E viva Espanha" e "viva Valência", terra da minha querida amiga Cielo Plasencia, que me falou da orxata e dos fartons, pois estes são-lhe dedicados e a todos vocês que por aqui passam também.

Parceria com a Necton

Hoje não trago uma receita!

Venho apresentar-vos a nova parceria do "Tentações Sobre a Mesa" com a Necton.

"O sal não é todo igual", por isso preocupo-me em escolher um bom produto, que me ofereça a garantia de ser natural, sem aditivos químicos.

A Necton destaca-se pela qualidade do sal marinho tradicional e flor da sal, uma vez que são produzidos apenas com, "água do mar, energia do sol e trabalho  do homem".

 Esta empresa recuperou várias salinas abandonadas da Ria Formosa, no Algarve. A  forma de produção utilizada obedece a métodos ancestrais e permite que o sal conserve a maioria dos minerais presentes na água do mar, tornando-o completo do ponto de vista nutricional.

Após a cristalização o sal é colhido à mão e seco ao sol, maximizando o teor de iodo e magnésio, carateriza-se pela sua cor branca natural e alguma humidade.

É pois um produto ideal para temperar os meus cozinhados.

Além de uma qualidade de excelência, acho muito bonitas as embalagens sendo a rotulagem ecológica, no âmbito do projeto Ecosalt.

A flor de sal desperta o sabor natural dos alimentos e substitui o o sal refinado. Deve ser usada na finalização de pratos, após a confeção dos mesmos, como por exemplo grelhados, saladas, patês, guacamole... e em tudo mais que a imaginação ditar! A versão embalada em doses individuais é excelente para transportar e usar, por exemplo, em piqueniques.

Muito obrigada a Necton pela gentileza no envio dos seus produtos, que já faziam e continuarão a fazer parte do tempero da minha cozinha.

Nota: As imagens das salinas fora retiras do site da Necton.

Friattta de Outono

Parece mesmo...

Parece mas não é!

Não é?

Não!

Então o que é?

É fritatta, lá isso é!

Fritatta, quem a vê pode pensar que é uma omelete, ou mesmo uma tortilha, mas não é!

O que muda?

Muda o modo de execução. 
Eu nunca tinha feito nenhuma, mas queria muito participar no desafio do grupo Um dia... Na Cozinha sediado no facebook, que nesta edição é dedicada a fritattas de legumes, resolvi aprender a fazer.

Meti mãos à obra, pesquisei pela internet e nos meus livros de culinária e fui descobrindo o modo correto de a executar e muitas, muitas receitas diferentes.

Em comum todas têm os legumes salteados e terminam a cozedura no forno.

Esta ultima parte quase me bloqueou... eu não tenho frigideira que possa ir ao forno!

Improvisa-se, o tempo no forno é reduzido e logo... pode ser que o cabo de plástico aguente!

Aguentou... portou-se bem.

Aqui vos deixo a minha fritatta, a 1.ª de muitas fiquei fan!

É muito importante espremer bem o curgete, pois este liberta imensa água.

Se não gostarem de hortelã podem substituir por outra erva aromática, salsa ou tomilho fresco por exemplo.

Nós gostamos imenso do sabor da hortelã e de comer as suas flores, flores de outono, tão lindas.

Pode ser servida com entrada, para nós foi almoço acompanhada com pão de centeio.

Deixo esta fatia para vocês, espero que gostem!