Pescada com Chá Verde e Algas, Arroz de Legumes e Chá Preto

Ter um Pai! É ter na vida
Uma luz por entre escolhos ;
É ter dois olhos no mundo
Que vêem pelos nossos olhos!

(Florbela Espanca)

A  It-tea by Jugais lançou um novo desafio, conceber uma receita de peixe ou carne com chá para o "Dia do Pai". Gosto de ser desafiada, mas ainda levei algum tempo a decidir o que fazer!

Espero que gostem da minha proposta, uma refeição com um tempero diferente, intrigante, saudável e saborosa. 

Pescada com Chá Verde e Algas

Ingredientes:
4 lombos de pescada;
sumo de 1/2 limão;
4 dentes de alho;
pimenta preta moída da hora;
2 colheres de sobremesa de chá verde com cereja japonesa IT-tea;
20 g de algas chinesas secas;
sal q.b.
azeite;

Arroz com Legumes e Chá Preto
200 g de arroz;
500 ml de caldo de peixe;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1/4 de pimento amarelo;
1/4 de pimento vermelho;
50 g de feijão de soja (congelado);
1 colher de café de chá preto com maça e canela IT-tea; 
azeite;
sal q.b.

Execução:

Pescada com chá Verde e Algas

Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta preta, o sumo de limão e alhos esmagados. Envolver no chá verde e deixe repousar durante 15 minutos.

Demolhar as algas em água com um pouco de sal durante alguns minutos até estarem bem hidratadas. Escorrer bem a água.

Cobrir o fundo de uma  frigideira com azeite, sacudir um pouco o chá dos lombos, mas não o remover todo, retirar apenas a folhas maiores. Cozinhar em lume brando de ambos os lados.

Na mesma frigideira saltear as algas.

Arroz com Legumes e Chá Preto

Picar a cebola e os dentes de alho. 

Cortar os pimentos em pedaços pequenos.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e saltear os legumes em lume brando.

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.

Adicionar  o caldo de peixe a ferver.

Colocar o feijão de soja na panela. 

Juntar o chá preto e mexer para que se misturem bem.

Temperar com sal a gosto.

Reduzir a temperatura para o mínimo, deixar cozinhar em temperatura baixa.

Acompanhei ainda com uma salada de courgette com manjericão e tomilho limão, regada com azeite.
Amanhã é  "Dia do Pai", que seja um dia feliz para todos os pais e filhos.

Salada de Feijão Verde e Atum

Isto não é uma receita!

 Apenas uma simples sugestão de uma salada de feijão verde que resultou bem!

Feijão verde cozido com algumas batas um cubos (poucas) e cenoura.

Atum de lata, cenouras em vinagre, azeitonas, tomate chucha pequenino, celolinhas e mini espigas de milho de conserva .

Temperado com azeite e nada mais!

Torre de Tomate com Filete de Solha e Salada de Coucous com Legumes

Uma salada...
Uma massa...
Uns filetes...
Uns ovos...
Alguns legumes...
Já está!

Ingredientes (Torres de Tomate):
tomates maduros e rijos fatiados;
filetes de solha;
ovo cozido fatiado;
cebola;
dentes de alho;
coentros;
majericão
azeitonas;
sal.

Execução:

Numa frigideira refogar levemente a cebola e os alhos picados, adicionar os filetes de solha, cortados em pedaços. Temperar com sal e deixar cozinhar. Quando o peixe já está branco e cozido acrescentam-se as folhas de coentros.

A montagem das torres de tomate é muito simples, tal como se vê nas imagens, alterna-se camadas de peixe, com camada de ovo, separadas por fatias de tomate. No final prende-se com um palito e decora-se com clara de ovo, folhas de manjericão e uma azeitona.

Só assim era uma entrada bem bonita, mas como fiz para o jantar juntei uma salada de coucous com legumes.

Ingredientes para a Salada de Couscous:

cebola roxa;

cenoura;

milho doce (enlatado);

pimento vermelho;

tomate;

feijão verde (usei de duas variedades verde e roxo);

gengibre fresco ralado q.b.;

talos de coentros;

queijo palhais;

dentes de alho;

azeite;

couscous.

 

Execução:

Numa frigideira saltear em azeite todos os legumes (previamente picados) em simultâneo.

Temperar com os talos de coentros, sal, e o gengibre ralado. Reservar.

Ferver água e numa taça deitar sobre os coucous de forma a que a água cobra completamente a massa e fique um dedo acima. Tapar com película aderente e esperar 4 minutos (ou segundo a recomendação da embalagem).

Envolver bem os legumes e juntar o quiejo em cubos pequenos. Se necessário temperar com um pouco mais de azeite.

Mais uma refeição de verão que degustamos no alpendre.  Já era noite e por isso as fotos não estão lá grande coisa.

Vamos lá mandar esta torre abaixo!

Salada de Grega de Feijão Frade

Todas as estações têm a sua beleza, o seu encanto!

Em Portugal elas andam um pouco baralhadas, mas continuamos a ter quatro lindas estações.

Eu não gosto de frio e por isso adoro o verão, bem...  por isso e porque verão é sinonimo de férias e férias significam praia, dias longos, jantares no alpendre, manhãs preguiçosas na cama, madrugadas de filmes, tardes de esplanada, finos frequinhos, tremoços, gelados a escorrer pelos dedos e uma pilha de livros para ler... ao ritmo das ondas do mar!

Verão significa dormir quando chega o sono, acordar sem o despertador e esquecer que existe o relógio.   

Gosto de ver os programas do Chef. Henrique Sá Pessoa. Há umas semanas ele apresentou uma salada de feijão frade que me pareceu muito apetitosa. Experimentei, juntando mais algumas coisinhas a meu gosto.

Ingredientes:

feijão frade cozido;

pepino;

pimento vermelho;

tomate cherry;

cenouras baby em vinagre;

alcaparras;

azeitonas;

cebola roxa;

queijo feta ;

 ervas aromáticas frescas (usei coentros e oregãos);

azeite;

vinagre;

sal q.b.

Execução:

Cortam-se os legumes em pedaços pequeninos, misturam-se todos os ingredientes e tempera-se a gosto. 

Acompanhei com umas douradas grelhadas na brasa, que eu mesma grelhei...

Gostamos tanto que já repetimos!

 Tão boa para os dias quentes de verão.

Pode até ficar preparada e comer-se fresquinha ao chegar da praia... estou a sonhar com as férias, ainda falta 1 mês!

Salada Bruchetta - Panzanella

Outro dia fiz uma Açorda.

Fiz e quis que que ela fosse servida dado destaque ao seu coração, o pão.

Então e depois o que fazer com aquela caixa de pão, toda aquela côdea tão boa?

Uma salada?

Não sabia que nome lhe dar, e como so ingredientes são os que se usam na bruchetta, ficou assim mesmo.
Parti a côdea de pão em pedacinhos pequenos. Temperei com azeite, alho picado e em pó, e ervas de provence.

Levei ao forno a torrar lentamente para ficar com a textura dos croutons.

Cortei tomate cacho  em pedacinhos, misturei-lhe azeitonas pretas em rodelas e uma malagueta. Temperei com mangericão e mangerona, azeite e alho picado. 

Parti cubos pequenos de queijo de cabra (Palhais) e juntei tudo numa saladeira.
Estava tão bom, não foi preciso comer mais nada!
Agora tenho côdea de broa... o que fazer com ela?
Fiquei a saber pelo comentário do blogue "Salsa verde" que em itália chamam a este tipo de saladas com pão "Panzanella", nome que me parece bem adequado.

Salada de Grão com Atum

Não quero saber do fogão!

Oh! Então não há almoço?

Talvez sim, talvez não...

Não sejas mázinha, diz lá, há ou não há?

Deixa-me pensar um bocadinho...

Pronto, já está!

 Ingredientes: 

grão em lata;

atum em lata;

cenouras baby em pickles;

cebola roxa;

courgette;

azeitonas em rodelas;

malaguetas;

folhas de coentros;

alcaparras;

azeite;

sumo de limão;

canónigos;

sal.

Execução:

As tiras brancas são de courgette, cortadas com o descascador... nada complicado. Temperei-as à parte com o sumo de limão, sal e azeite.

No resto dos ingredientes coloquei apenas azeite, o vinagre já estava nas alcaparras e nas cenouras.

Estreie uma forma nova para empratar... é um coração, mas na foto mal se nota, pena estava tão bonitinho!

Pouco a dizer...
Mistura-se tudo e comer.

Salada de Courgette, Coentros e Malagueta.

Simples, muito simples!

Natural, tudo ao natural!

Saudável, nada aqui faz mal!

Ingredientes: 

1 courgette;

 coentros q. b;

sumo de 1/2 limão;

1 malagueta;

azeite;

sal.

Execução: 

Com um descascador cortar laminas de cougette no sentido do comprimento.

regar com sumo de limão e deixar marinar uns 30 minutos.

Abrir a malagueta no sentido do cumprimento e retirar todas as sementes e partes brancas (que são picantes), cortar em juliana (se gostar do picante pode deixar ficar algumas sementes, eu retirei tudo).

Preparar as folhas dos coentros (sem os talos). Juntar tudo numa saladeira e temperar com sal e azeite a gosto.

O courgette cru tem um sabor muito suave, os coentros dominam. Quem não gostar de coentros pode usar outra erva aromática a gosto, salsa por exemplo.

Salada Limpa Restos!

Coitados, andam por ai.. empurrados de um lado para o outro, parece que já ninguém os quer!

Vão ficando, os restinhos... um pouco disto, um pedaço daquilo, um bocado de aqueloutro! 

É preciso tomar uma decisão rápida, ou acabam por se estragar, e isso não convém nada acontecer!

Deixo-vos esta sugestão, que pode ser feita com ingredientes diferentes, (ervilhas, favas)...

Serve para aproveitar aquelas coisinhas que vão ficando no frigorífico e no congelador e que parece que já não chegam para nada. Todos juntos...

Ingredientes:

batatas;

cenoura; 

couves de bruxelas;

pimento vermelho;

courguette;

tomate;

ovos;

queijo;

bacon;

oregãos e salva (frescos);

gengibre (fresco);

azeite;

Execução:

Cozer as batatas (cortadas em pedaços pequenos), as couves de bruxelas, as cenouras (usei cenoura baby congelada) e os ovos.

Saltear, em azeite, o bacon cortado em pedacinhos e reservar. Na gordura que ficou na frigideira saltear o pimento cortado em tiras pequenas e o courgette também em pedaços, temperando com o gengibre ralado e sal a gosto.

Numa assadeira dispor todos os ingredientes, mistura-los ligeiramente e adicionar o queijo em cubos.

Regar com azeite no qual se misturou folhas de salva migadas e oregãos frescos.

Levar ao forno o tempo necessário para o queijo derreter.

Salada de Acelgas e Presunto.

A vida é bela!

Ingredientes;

rebentos de acelgas baby (podem-se substituir por folhinhas de espinafre);

1 laranja;

1 maçã;

1/2 cebola roxa;

rabanetes;

2 ovos cozidos;

presunto lascado;

Molho:

2 colheres (de sopa) de azeite virgem;

2 colheres de natas;

2 colheres de vinagre balsâmico;

sal.

Execução: dispõem-se as acelgas no fundo do prato, por cima colocam-se os restantes ingredientes, conforme mostra a imagem, não são precisas mais palavras. 

O molho serve-se à parte e cada um tempera a gosto (as medidas apresentadas são apenas referência, faz-se na quantidade necessária.

Salada de Canónigos com Molho de Abacate.

A Ana Cristina Paula deu-me um saco cheio de deliciosos abacates, vieram de Lisboa onde algures cresce um magnífico abacateiro. Também me descreveu uma salada que gosta de fazer com eles! Fiquei com vontade de preparar uma salada, que lhe vai dedicada! 
Obrigada Ana, pelos abacates, pelo teu carinho e amizade.

Ingredientes:

Salada

canónigos;

tomates cacho;

pêra abacate;

ovo cozido;

maça;

camarão cozido;

milho cozido;

bagos de romã.

Molho:

1/2 abacate;

1 ovo cozido;

1 iogurte natural grego;

2 colheres de sopa de maionese;

sumo de 1/2 limão;

sal q.b.

Modo de preparação:

A Salada

Não coloquei quantidades nos ingredientes da salada, penso que a imagem fala por si.

Lavem-se muito bem os canónigos, pois crescem sobre uma camada de areia.

Fatiam-se o abacate, a maçã, o tomate e o ovo.

Numa saladeira dispõem-se  todos os ingredientes, salpicam-se com grãos de milho e de romã.

O Molho:

Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e trituram-se até obter um creme liso e homogéneo, tempera-se com sal. 

Decorei com bagos de romã. Serve-se  ao lado da salada e cada um coloca a quantidade a gosto.

Cá em casa fez muito sucesso.