Tomatada

Não desistas de mim, não me abandones à má sorte! Tem um pouco de paciência, vais ver que a espera compensa. Lembra-te da história do "Patinho Feio", despresado por todos por ser feio, mas que o tempo provou diferente. As aparências enganam e nem sempre o que parece é!

Este ano pensei que não iria colher tomates! No final de julho os tomateiros, já grandes e com fruto a crescer, ficaram cheios de "moléstia", consequência da instabilidade climatérica: dias muitos quentes, noites demasiado frias, chuva, nevoeiro e depois dias frios novamente que faziam parecer ter chegado o outono e não o verão. Foi necessário cortar todas as folhas e retirar os frutos afetados. Restaram pouco mais do que caules atados às estacas, um aspeto desolador. Não pensei que fossem produzir e cheguei a considerar arrancar tudo e desistir. Seguindo os conselhos que me foram dados por pessoas experiêntes, resolvi esperar e cuidar deles, regando apenas o necessário, continuando a retirar eventuais folhas ou frutos afetados. A espera acabou por compensar, no final de agosto comecei a colher tomates. Não será uma grande colheita, mas chega para me alegrar com cada tomate maduro e perfumado que vejo mudar lentamente de cor, passando de verde a escarlate e que por vezes devoro ainda entre os tomateiros.

Diz-se que "em tempo de tomates todos são bons cozinheiros", de facto tudo o que eles tocam se tranforma e há tanto onde os usar. Alguns dos preferidos cá de casa são o arroz de tomate bem corrido, saladas, tartes salgadas, molhos suptuosos que envolvem carne, peixe ou um simples esparguete. Ainda tenho nos olhos algumas receitas que por aqui moram, como a Tarte de Tomates Cherry,  a maravilhosa Tarte Invertida de Tomates Recheados, as Tarteletes de Queijo e Tomate  ou ainda a o Creme de Abóbora e Tomate. 

A receita que vos apresento é de uma enorme simplicidade, é uma espécie de sopa, mas quando a faço sirvo como prato principal, pois é muito saciante, chamamos-lhe tomatada.

Tomatada

Ingredientes:

1 kg de tomates  bem maduros (cacho de preferencia);
200 g de tomates cherry;
1 cebola grande;
3 dente de alho;
1/2 pimento vermelho;
4 ovos;
1 colher de chá de açúcar mascavado;
sal q.b.;
pimenta preta de moinho q.b.;
azeite q.b.

Execução:

Mergulhar os tomates em água bem quente para facilitar a operação de lhes retirar a pele.

Picar a cebola e os dentes de alho, levar ao lume com azeite até a celola ficar translucida.

Juntar os tomates e o pimento cortados em pedaços.

Temperar com sal  e pimenta a gosto.

Deixar cozinhar em lume brando por 20 minutos. Alguns minutos antes de finalizar juntar os tomates cherry, reservando alguns para decoração.

Juntar os ovos batidos e mexer para incorpar.

Servir quente, ou fria, acompanhada com fatias de pão escuro.

É um enorme prazer comer esta tomatada, costumo dizer que é uma tigela cheia de saúde!

Se o calor decidir por cá ficar mais uns tempos, ainda irei continuar a colher tomates, mesmo já sendo outubro e poderemos repetir esta tomatada que tanto gostamos. 

Vão experimentar?

Tarte de Tomates Cherry

Deixei-me embalar no colo morno da água do mar, um mar amoroso, amante e sedutor, de um azul arrebatador. 

O sol ciumento brilhou em todo o seu esplendor, cobrindo-me com o seu intenso calor.

O sal não quis ficar atrás lançou-se sobre mim, temperou-me a pele e disputou com o sol  os louros da sua dourada cor.

Foi então que a boca, sedenta reclamou por atenção, mas foi logo saciada pelos frutos da estação.

Esta foi provavelmente a maior pausa que fiz aqui no blogue... 

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho, que este ano vai exigir um pouco mais de mim. Tenho tanto para vos contar é mesmo uma pena que verão já esteja a acabar! Acho que vou falar do verão até que o inverno termine, eheheh!

Deixei-o passar assim, num piscar de olhos, sem receitas novas!

As férias este ano foram excelentes, viajamos imenso, conhecemos tantos locais fantásticos e inspiradores. Foi tempo de parar com todas as atividades habituais, incluindo o blogue, facebook e até mesmo a dança!

Mudar hábitos, quebrar a rotina, descontrair e absorver todo o que de novo vivenciei. É sempre difícil dizer adeus às férias por isso gosto de pensar que apesar de já ter retomado o trabalho, ainda virão mais dias quentes e soalheiros, retornarei à praia, voltarei a passear descalça na linha de água...

A verdade é que o regresso à rotina não é nenhum sacrifício, volto às coisas de que gosto. Eu gosto da minha profissão, sou uma felizarda, passo os meus dias rodeada de caras alegres, sorrisos, abraços e muita brincadeira, claor que chegou exausta ao fim do dia! Os meus 24 pequeninos esgotam a minha energia.

Voltou às minhas aulas de salsa, que tanto me apaixonam, desafiam e também frustram! Dançar salsa aos cinquenta anos é um verdadeiro desafio, mas eu gosto de ser desafiada! Gosto ainda da alegria dos fins de semana e suas noites de danças latinas, rodeada por gente alegre e que partilha da mesma paixão pela dança.

Volto também até aqui, este cantinho de que tanto gosto. 

Antes de ir de férias preparei esta tarte, não tem nada de especial é extremamente simples, talvez por isso, pela simplicidade, ficou tão boa.

Usei o queijo das Marinhas, que derrete lindamente e se funde com os restantes ingredientes.

Tarte de Tomates Cherry

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada;
600 g de tomate mini, variado;
350 g de queijo Marinhas;
1 bola de queijo de búfala;
100 g de presunto fatiado;
orégãos q.b.
azeite q.b.
flor de sal q.b.
queijo Parmesão ralado q.b.
folhas de manjericão para decorar.

Execução:

Fatie os queijos (Marinhas e búfala)  e disponha sobre a base de massa folhada, alternado com pedaços de presunto. Deixe um espaço do bordo livre para que possa ser dobrado sobre o recheio.

Corte os tomates ao meio e coloque sobre a tarte cobrindo completamente os restantes ingredientes.

Regue com um fio de azeite, salpique com orégãos, flor de sal, e um pouco de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C,  até que a massa folhada fique dourada (20 a 30 minutos).

A diversidade de tomates usados tornou-a tão apelativa ao olhar, quanto ao paladar.

Alguns destes tomatinhos cresceram num pequeno canteiro no meu quintal, outros foram-me oferecidos e alguns comprados. 

Os legumes mini são ótimos para cultivar em canteiros ou vasos, para o ano vou semear variedades diferentes de tomate cherry (guardei as sementinhas) e também os pimentos pequeninos e coloridos, que são um mimo.

Esta tarte tornou-se num dos favoritos deste verão, foi feita várias vezes e sempre muito elogiada!

Pode-se usar qualquer tipo de tomate. Se não tiver cherry, corte rodelas de tomates normais, misture maduros com rodelas de tomate mais verde, vai ficar igualmente bom.

Se gosta de pimentos, experimente juntar tiras dos coloridos... é só usar a imaginação e os ingredientes da estação que temos à mão.

Brás de Legumes com Toucinho Fumado

- Não é nada parecido!

- Pois não, mas tem bom aspeto.

 - Não tem nada, nem se percebe o que aquilo é!

- Lá porque é diferente não quer dizer que não é bom.

- Eu cá só gosto do tradicional, nada de modernices.

- Compreendo, és do tipo conservador. Eu gosto da inovação que se baseia na tradição.

- Ao que nós chegamos... a tradição já não é o que era, não é não!

Recentemente o nosso tão apreciado "Bacalhau à Brás" andou na boca do mundo pela mão do Jamie Oliver! "Caiu o Carmo e a Trindade" porque o cozinheiro apresentou uma versão deste prato que, apesar de ter os ingredientes certos, não tinha o aspeto habitual! Faltava-lhe a generosa camada de ovo batido que envolve todos os restantes ingredientes, dando-lhe a cremosidade que o carateríza. Polémicas à parte, é muito comum vermos cozinheiros famosos dar a sua interpretação a pratos muito conhecidos e nem por isso são alvo de tanta censura. Vejamos o lado positivo, tudo isto serviu para divulgar a nossa gastronomia e o nome de Portugal. Se há algo em que somos mesmo bons é a cozinhar, temos pratos fantásticos, sabemos cozinhar bem e por cá come-se maravilhosamente em quase todos os locais, desde as tasquinhas aos restaurante mais afamados. Além disso quem sabe o Jamie aceita o convite e nos faz uma visita, acho que vai adorar!

Inspirado no "Bacalhau à Brás", fiz uma recriação juntado novos ingredientes e substituindo o bacalhau por toucinho fumado. Já sei que não fui original,  muitos o fizeram antes de mim, mas talvez não exactamente igual. Na execução desta receita tive um ajudante precioso que me facilitou imenso o trabalho!

Há quase 20 anos que tenho um poderoso aliado na cozinha, um cortador de legumes da marca Borner. Comprei-o após assistir a uma demonstração que me impressionou pela facilidade e rapidez da sua utilização e ainda a sua versatilidade, pois fazia muitos cortes variados. Mesmo já bem velhinho e todo rachado, ameaçando partir-se a qualquer momento, continuou a cortar na perfeição. Já  tinha procurado um igual sem sucesso, por isso foi uma enorme alegria receber de presente este que veem na imagem A Borner é mais um parceiro deste blogue e não podia estar mais contente! Tenho uma larga experiência com esta mandolina, por isso posso garantir-vos que  é de uma qualidade excecional! Acredito que seja "o melhor do mundo" como a marca afirma. A precisão e facilidade de corte são impersionantes e as lâminas manteem-se sempre afiadas como no 1.º dia. Claro que requer cuidado na sua manipulação, usando sempre o empurrador.... também neste aspecto falo por experiência, eheheheh!

As batatas palha também foram cortadas com o V3 da Borner,  ficam perfeitas e é num instante que estão todas cortadas e prontinhas a fritar. Claro que podem usar as de pacote, mas feitas na hora são muito melhores. Dificil é não as comer antes... é preciso pôr todos fora da cozinha, ou estamos condenados a não parar de fritar as batatas!

Ingredientes:

6 batatas grandes para fritar;
1 courguete pequena:
1 beringela pequena;
1 cebola roxa grande;
1/2 pimento vermelho;
1 cenoura;
2 dentes de alho;
150 g de toucinho fumado;
6 ovos;
azeite q.b.
azeitona q.b.
salsa q.b.
pimenta preta q.b. (mioda na hora);
flor de sal;

Execução:

Corte as batatas em palitos bem finos e frite-as. Escorra sobre papel absorvente e tempere com flor de sal.

Corte todos os legumes em tiras finas.

Corte o toucinho fumado em pedaços pequenos.

Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, junte a salsa picada.

Leve ao lume, numa frigideira grande, o azeite e salteie a cebola, cortada em tirinhas, com o toucinho e o alho picado.

Junte os legumes e cozinhe em lume brando até que fiquem macios e evapore os sucos que libertam.

Adicione a batata palha e os ovos, mexendo sempre até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos e os ovos cozinhados.

Junte as azeitonas.

Sirva salpicado com salsa.

Há coisas na vida que são tão boas, tão boas que nos inspiram a fazer outras que não sendo iguais são igualmente boas.

Sformato de Requeijão com Bróculos e Espargos

- É o que te digo, foi de tal ordem a zanga que partiram a loiça toda, eu vi! Vi com estes olhos que a terra há-de comer!
- Oh! Credo e porque seria?
- Ah! Algo de grave ele fez, ela estava furiosa, não ficou pedra sobre pedra!
- Tu viste? Estavas lá?
- Bem.. lá, mesmo lá não estava, mas passei perto ouvi tudo! Depois vi a cacaria toda à porta!
- Deixaram os cacos à porta?
- Sim, sim... no contentor.
- O contentor está à porta da casa deles?
- Hum... não está mesmo à porta, fica um pouco mais afastado. Fui despejar o lixo e vi os cacos, tudo partido e até havia sangue!
- Sangue?
- Sim e muito, era sangue por todo o lado!
- Ai! Jesus! Tu chamaste a policia?
- Nem pensar, não gosto de me meter na vida dos outros.

Aconteceu-me a mim, é verdade... parti mesmo a loiça toda, toda a que veem nesta foto, não sobrou nada! Ai o meu pratinho da Bordalo Pinheiro, que desgosto! Foi assim, num piscar de olhos, quando me virei não estava nada no mesmo sitio, nada, nem a tábua! 
Pode lá ser?
Pode sim! Duas patinhas curiosas empoleiraram-se para cheirar, a tábua abanou, as patinhas fugiram e com o balanço... virou tudo, esparramou-se tudo no chão e só escaparam os talheres, o resto ficou tudo em cacos!
Deu para salvar parte do Stormato graças ao papel vegetal que o protegeu e desta forma pudemos provar! 
- Pelo menos já tinha fotografado!
- Ah, pois! As fotos são mais importantes!
- Pois são! Tenho muita pena mas são mesmo! 

Mudemos de assunto... 
A culinária tem destas coisas, estou constantemente a descobrir novidades!

Já alguma vez comeram um pudim salgado?

Eu não. Bem... um soufflé foi o mais perto que cheguei.

Não resisti a experimentar o Sformato quando me deparei com ele o livro "Essentials of Backing" de Williams-Sonoma.

Fiz uma adaptação aos ingredientes que tinha em casa. A receita original leva só espargos, 500 g deles, mas o meu molho (depois de limpo) ficou reduzido a cerca de 300 g e tive que improvisar, por isso juntei também brócolos. O queijo usei o "Requeijão do Campo com Azeitonas" da marca Saloio, em substituição do Fontina. Acrescentei mais 1 ovo, porque não tinha ovos grandes, os meus eram tipo M. A receita que apresento está tal e qual como fiz.

Agora uma novidade boa, para compensar o "estrago" da minha loicinha...

A empresa Queijo Saloio é a mais recente parceria do "Tentações sobre a Mesa"! Teve a amabilidade de me oferecer um cabaz dos seus maravilhosos queijos, que inspirarão algumas receitas.  É importante salientar que  a Saloio detém, já por 6 anos consecutivos, o prémio do "Melhor queijo 2014" atribuído pela Associação de Lacticínios. Gosto imenso dos seus produtos e vai ser um prazer desenvolver receitas com eles.

Ingredientes:

1 chávena de leite (240 ml);
2 + 1 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de farinha;
1 requeijão do campo com azeitonas Saloio;
sal marinho q.b.
pimenta preta (moída na hora) q.b.
300 g de espargos limpos;
200 g de ramos de bróculos;
4 ovos M.

Execução:

Prepare vários ramequins, ou uma forma, untando com manteiga e forrando o fundo com papel vegetal (para facilitar quando se desenformar).

Arranje os legumes corte os espargos aos pedaços e leve a cozer ao vapor. Reserve as pontas dos espargos e alguns raminhos de bróculos e reduza os restantes a puré.

Aqueça o leite, sem ferver.

Leve ao lume 2 colheres de sopa de manteiga e quando ferver junte a farinha, mexendo sempre até espessar. Aos pouco adicione o leite de forma a obter um creme bechamel. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

Bata ligeiramente os ovos.

Desfaça o requeijão e junte ao creme, mexendo até desfazer totalmente.  

Acrescente os ovos e o puré de legumes, incorpore bem no preparado anterior.

Verta na forma e leve a cozer no forno, pré-aquecido a 180º C, em banho maria, até que fique bem firme, mais ou menos durante 30 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 5 minutos.

Descole as laterais com a ajuda de uma faca e desenforme sobre o prato de servir. Lentamente retire o papel vegetal.

Derreta a restante manteiga e envolva nela as pontas dos espargos e os raminhos de bróculos. Decore com eles o pudim.

Depois de lerem a receita e de verem as fotos certamente já perceberam que optei por não retirar o papel vegetal, achei mais fácil e pareceu-me que lhe dava alguma graça, ficou com um ar caseiro e rústico de que tanto gosto.

O Sformato foi aprovado, embora tenha ficado com vontade de o voltar a fazer só com espargos e depois variar com outros legumes, queijos... diferentes combinações. Faz uma entrada bonita e até requintada, mas também pode servir de acompanhamento ou até mesmo com prato principal. É bem versátil!

Caril de Frango com Legumes

Uma vez por outra não faz mal!
Se fosse todos os dias, nem pensar!
Uma vez por outra pode ser.
O resto do tempo tem que ser assim...
Tem que ser simples, saudável e muito saboroso!

Ultimamente as receitas por cá têm recaído em muito mais em doces!

Bem se calhar não é só ultimamente, se calhar foi sempre assim!

Às vezes penso transformar o blogue exclusivamente para esse formato "sobremesas". Depois resolvo que não pode ser, terá que ter sobremesas e pão... sem duvida que são os meus preferidos. Uma "pastelaria/padaria". Só que aqui por casa, na maioria dos dias, somos apenas dois, então um bolo só para dois dura... dura... dura... e nunca mais chega o dia de fazer outro!

Tenho ainda que considerar o factor "saúde"... ah! pois! Não é que os melhores doces são mesmo os piores?! Um gelado de iogurte é tão bom, mas um de nata... e se for com leite condensado? Um bolo com creme vegetal sai bem, mas se tiver imensa manteiga...  é muito melhor não adiante dizer que não!

No meu dia à dia a comida é muito simples, abunda o peixe cozido e grelhado, acompanhado com legumes, também eles cozidos, grelhados e/ou saladas. Convenhamos que não  resulta daqui um grande receituário!

Só que uma vez por outra acontece algo diferente e que até a mim me surpreende! Foi o caso deste caril, nasceu por vontade dos ingredientes que tinha disponíveis na horta. Então volto a pensar "ainda bem que o blogue comporta um pouco de tudo".

Convem esclarecer que a horta não é minha, mas tenho a enorme sorte de lá ir sempre que quero!  É verdade! O meu cunhado adora agricultura, trabalha imenso e tem mãos mágicas, porque tudo o que semeia cresce maravilhosa e abundantemente, então sobra para mim (sorriso enorme)!

Muitas vezes semeia algo diferente porque lhe vou sugerindo, uma variedade de couves nova, uma alface diferente, um tipo de abóbora... ainda não o convenci com as beterrabas, eheheh!

Eu gosto imenso de ir à horta colher e cozinhar de seguida, nada se lhe compara!

Aconteceu assim com este prato, ficou tão, tão bom, que com o que sobrou pude fazer umas fotos e trazer-vos um bocadinho, um pedacinho da horta numa tigela!

Caril de Frango com Legumes

Ingredientes:

3 peitos de frango;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1/2 couve tipo repolho;
1 courguete;
1 molho (pequeno) de espinafres baby;
1 lata de leite de coco;
2 colheres de chá de caril;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 colher de chá de açafrão;
1 colher de chá de colorau picante;
1 colher de chá de coentros em pó;
azeite q.b.
pimenta preta (moída na hora);

sal marinho q.b.

Produtos de parceiros usados nesta receita: especiarias Suldouro; sal marinho Marnoto.

Execução:

Saltear a cebola e os alhos no azeite até ficarem macios.

Juntar o peito de frango cortado em tirinhas.

Cortar a couve em tiras e juntar ao refogado.

Adicionar o leite de coco e os temperos. Cozinhar em lume médio alguns minutos, até que a couve reduza de volume.

Acrescentar a courguete cortada em cubos. Deixar cozinhar mais alguns minutos.

Caso seja necessário acrescentar um pouco de caldo de legumes.

Por fim juntar os espinafres, apenas o tempo suficiente para murcharem.

Servir de imediato.

Um dia vou ter uma horta, pequenina mas cheia de coisas boas e bonitas, terá legumes e flores e muitas aromáticas, abundarão as joaninhas e as borboleta, que se misturarão com as cores fortes das bagas! Ah! Nessa altura também terei uma mini capoeira. Não me importa quando vai ser, vai ser um dia! Se eu já for bem velhinha, vou gostar de estar na minha horta, sentir o cheirinho dos tomates, provar a rama das cenouras (só para ver se é boa) e claro pagar à jornaleira que vai cuidar dela!

Abóbora Assada Recheada com Arroz Aromático, Cogumelos e Picado de Carne

Menina bem feita de aspeto roliço, desfila com passo ligeiro e sorriso trocista! Bamboleia a saia de pregas, em jeito de provocação, gosta de ver nos seus olhos admiração!

O vento, maroto, espera a hora dela passar, sopra brejeiro para a saia lhe levantar!

Ela já o conhece, não se deixa surpreender, segura bem a saia para ele nada ver!

Estamos na estação da abóboras e eu gosto tanto delas!

Acho-as encantadoras em todas as suas variedades, cores e formas!

Não as conheço pelo nome... ainda por cima já vi nomes diferentes para o mesmo tipo de abóboras, não arrisco nomear a menina para não errar.

O que vos garanto é que é mesmo boa!

Fiz esta receita para o jantar da nossa noite de "Halloween", gostava de a ter colocado aqui antes, mas não me foi possível! 

Ingredientes:

1 abóbora pequena;
400 g de carne de vaca picada;
1/2 chouriço de carne;
100 g de bacon fumado;
2 cebolas;
200 g de arroz aromático; 
200 g de cogumelos frescos;
1 colher de chá de alho granulado;
1 colher de café de açafrão;
1 colher de chá de ervas de provence;
pimenta moída na hora (cinco pimentas);
azeite q.b.
sal marinho tradicional q.b.

Execução:

Abóbora Assada
Retirar uma tampa à abóbora.
Limpar de pevides e fios, com uma colher escavar cuidadosamente o interior deixando ainda bastante polpa.
Temperar o interior com sal, azeite e ervas de provence.
Levar a assar no forno, a 180.º, até que começar a dourar (escorrer o liquido do seu interior e usar no arroz).

Picado de Carne
Refogar levemente 1 cebola picada com azeite. 
Juntar o chouriço e o bacon picados e deixar cozinhar um pouco. 
Adicionar a carne e temperar com sal, pimentas e alho granulado.
Acrescentar os cogumelos inteiros e cozinhar um pouco mais, mexendo de vez em quando.

Arroz Aromático
Picar a cebola refogar ligeiramente com azeite.
Ralar a polpa da abóbora e saltear um pouco com a cebola. 
Juntar o arroz e saltear um pouco mais.
Acrescentar água a ferver.
Temperar com sal e o açafrão.
Deixar cozer, mas retirar o arroz ainda um pouco rijo.

Misturar o arroz com o picado de carne e rechear a abóbora, levar ao forno cerca de 10 minutos.

Abóbora assada passou a fazer parte das nossas refeições com regularidade.

Usei um recheio simples, mas as possibilidades são imensas.

Fica muito vistosa à mesa!

Estive quase para não colocar aqui esta receita!

Detesto fotografar de noite, a luz nunca fica boa! O arroz estava com uma linda cor amarela do açafrão a da abóbora... aqui na foto até parece escuro... 

Gostei tanto do resultado que resolvi colocar mesmo assim!

Nota: Alguns dos produtos usados -  especiarias  da Suldouro;  sal da Marnoto-Necton; chouriço de carne Quinta dos Fumeiros;  o arroz Bom Sucesso.

Bulgur Salteado com Legumes

As meninas querem manter-se elegantes.

Não gostam de olhar para doces porque... ui! "Só de ver já engordo"!

Gostam de comer bem, sopa e fruta ao almoço não chega... "dá logo muita fome"!

Ora minhas lindas, prestem muita atenção, não há bela sem senão!

Deixo-vos um bom conselho, comam o que vos apetecer e depois vão dançar,

é remédio santo para não engordar.

É verdade eu posso provar, não há nada como "salsar"!

Eu cá vou continuando com as minhas experiências... ainda não encontrei algo que me satisfaça, mas entretanto vou ensaiando.

Desculpem-me amigas(os) blogueiras, estou em falta com todos, não tenho deixado comentários a ninguém. Têm-me sido impossível e o último fim de semana foi passado a dançar... sim, sim muita dança, muitas horas de workshop's e festas pela madrugada fora! Ainda bem, estava mesmo a precisar.

Fiz esta receita a pensar na Joana e no seu "desafio vegetariano", mas depois vi que já havia por lá várias com bulgur e quase desisti dela.

Resolvi publica-la por causa de uma conversa com duas amigas...pode não ser bonita, mas é bem boa e muito saudável!

Este prato satisfaz mesmo que acha quem só com legumes fica com fome, porque o bulgur é trigo inteiro e os cogumelos valem por peixe ou carne.

Uma receita totalmente vegetariana, cada vez mais do meu agrado!

Na verdade os meus almoços, em dias de trabalho, quase sempre o são, uma sopa, fruta e fico satisfeita.

Dedico esta receita à Juca e à Leonor, duas colegas muito queridas,  que querem manter-se muito elegantes (e fazem elas muito bem), mas que não dispensam uma boa refeição. 

Massa com Camarão em Molho de Queijo com Legumes e Cogumelos

Abro a porta, eles já estão à espera! Envergam fatos de cerimónia, verde musgo, estão tão aprumados que não posso evitar sorrir, lembram-me dois colegiais de uniforme no 1.º dia de aulas. 

- Venham comigo - digo-lhes,  enquanto me preparo para fechar a porta. Eis que oiço vozes, falam baixo, num suave cochicho, mas percebo o que dizem...

- Nem nos viu, não olhou para nós sequer de relance! Ontem fomos os preferidos, hoje não quer saber de nós... é mesmo volúvel! 

Sou obrigada a concordar eles têm razão, na véspera foram as estrelas da festa! Faço-lhes sinal para me seguirem, não os quero magoar!

Dou mais uma espreitadela, haverá mais alguém?

Então reparo que ela me sorri, de forma tímida e envergonhada, sei o que quer.

- Vem dai também!

Desta vez fecho a porta com urgência, não vão aparecer mais convidados inesperados!

Era para ser uma massa com camarão e courgette, mas ao abrir o frigorífico... saíram de lá mais alguns convidados inesperados, os cogumelos e a couve flor! 

Vi no blogue "Guloso e Saudável" uma receita de massa que me atraiu de imediato! A Vânia apresenta diariamente  receitas muito saborosas, aliando ao prazer da alimentação, a simplicidade de confeção e preocupação com o bem estar físico. Foi lá que fui buscar a "inspiração".

Ingredientes:
350 g de camarão descascado (usei congelado);
1 cebola grande;
4 dentes de alho;
2 courgettes;
200 g de cogumelos frescos;
1/2 couve flor (média);
125 ml de leite;
100 g de queijo mascarpone;
4 triângulos de queijo fundido;
azeite q.b.
sal com ervas aromáticas q.b.
segurelha q.b.
massa espirais q.b.

Execução:

Cozer a massa em água com sal, até que fique "al dente".

Cortar os courgettes em pedaços pequenos, partir raminhos de couve flor, picar a cebola e os alhos.

Numa frigideira grande ou wok, saltear com azeite os legumes e os cogumelos, temperar com o sal e a segurelha, não deixar cozinhar muito tempo, os legumes devem  ficar durinhos e crocantes. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira saltear os camarões com azeite e alho.

Misturar os legumes e o camarão. 

Juntar o leite e os queijos, mexer até derreter e envolver todos os ingredientes.

Servir com a massa à parte, ou se preferir misturar tudo.

Usei os queijos que precisam ser gastos rapidamente, pois aproximava-se o fim da validade, mas pode usar os queijos da sua preferência.

Todos elogiaram esta massinha, eu sou suspeita porque gosto imenso de massas. Todos repetiram, bom sinal!

Bom apetite!