Rolinhos de Maruca em Cama de Abóbora Manteiga com Farofa de Legumes

Persistir.

Se correr mal?

Insistir!

Não desistir facilmente acaba por compensar!

Quando soube que as Fábricas Lusitana tinham um passatempo a decorrer no facebook da Espiga, com o tema "Cozinhar com Jamie Oliver", pensei de imediato que queria participar. 
Tinha que ser obrigatoriamente uma receita de peixe e legumes que contivesse 4 ou mais produtos Espiga, sendo 2 deles as novas misturas, especiarias ou ervas aromáticas. 
O prémio a concurso era o  novo livro de receitas de Jamie Oliver “Refeições em 15 Minutos”.

Sou fan deste senhor, ele inspira-me tantas vezes por isso lá fui para a cozinha. Fiz a receita, mas... apenas usei 2 especiarias Espiga, pois é não li atentamente o regulamento! Só dei pelo erro tarde demais!

Na primeira versão os rolinhos de maruca foram acompanhados com salada, tomate e pimentos grelhados.

Gostei bastante do resultado e por isso resolvi repetir, na 2.ª versão salteie os legumes e juntei uma farofa feita com a sêmola de milho e sésamo dourado Espiga. 

Ainda bem que persisti, não é que esta receita foi uma das 3 premiadas!

Só soube hoje ao abrir o e-mail, ahahah! 

Ainda não tinha ido ver os resultados!

Rolinhos de Maruca em Cama de Abóbora Manteiga com Farofa de Legumes

Ingredientes:
sêmola de milho Espiga;
alho e Jindungo Espiga q.b.;
4 tranches de maruca;
1 courgette fatiada;
4 fatias de abóbora manteiga;
1 cebola picada;
½ pimento amarelo em cubos;
½ pimento vermelho em cubos;
100 g de feijão verde em pedacinhos;
sementes de coentro Espiga;
sésamo dourado Espiga;
limão se salsa Espiga;
Raminhos de alecrim;
Sal q.b.
Azeite q.b.

Execução:

Numa frigideira torrar em lume brando a sêmola de milho Espiga, misturada com sementes de sésamo dourado Espiga. Temperar com um pouco de sal e alho e jindungo Espiga, a gosto. Reservar.

Forrar o fundo da mesma frigideira com azeite e saltear a cebola, os pimentos, o feijão verde e sementes de coentros Espiga em lume médio, até que estes fiquem macios. Temperar com sal, limão e alho Espiga. 

Grelhar as rodelas de abóbora manteiga e a courgette fatiada com um fio de azeite, sal, alho e jindungo Espiga.

Grelhar as tranches de maruca com sal e limão e salsa Espiga. Cortar as tranches de maruca ao meio obtendo 8 pedaços. Enrolar cada uma numa fatia de courgette grelhada. Prender com um palito. Dispor sobre as fatias de abóbora grelhadas e regar com um pouco mais de azeite. Decorar com raminhos de alecrim.

Misturar os legumes salteados com a farofa de milho.

Um prato que agradou bastante cá em casa. 
Muito obrigada Espiga pelo prémio, claro que fiquei radiante.

Bolo de Alfarroba e Maça

- Escondi-o! Escondi-o bem escondido! Ficou ali, escondido, mostrando-se a toda a gente!

- Ah! Então não estava escondido?

- Estava sim, mas bem à vista!

- Se estava à vista como é que ninguém o via? Era invisível?

- Não, via-se mesmo bem.

- Queres dizer que o puseste à mostra, à frente de toda a gente e ninguém o via?!

- Isso mesmo, todos julgavam ver outra coisa, aquilo que parecia, ... e até lhe sentiam o sabor!

Escondi num bolo um ingrediente diferente. Bem, na verdade não escondi... estava mesmo à vista e por isso ninguém o via!

Viam o que parecia e parecia mesmo chocolate!

Eu bem vos digo para não se fiarem nas aparências que tanto enganam!

A Ginja escondeu beterraba numa tarte de chocolate e eu fiquei com vontade de entrar na brincadeira! Então lembrei-me dela, da alfarroba.

Bolo de  Alfarroba e Maça

Ingredientes:
100 g de farinha de trigo para bolos;
75 g de farinha de alfarroba;
1+ 1/2 colher de chá de fermento em pó;
3 ovos G;
125 g de açúcar;
75 g de manteiga amolecida;
2 maças.

Execução:

Misturar as farinhas com o fermento,.

Bater bem os ovos inteiros até obter uma creme esponjoso, fofo e volumoso. Adicionar a açucar e continuar a bater.

Juntar a manteiga e  bater um pouco mais.

Incorporar as farinhas.

Forrar o fundo de uma forma circular com papel vegetal e untar bem. Polvilhar com um pouco de farinha de alfarroba.

Despejar a massa e enterrar nela as fatias de maça com a casca.

Lavar ao forno, pré-aquecido a 180ª, durante cerca de 30 minutos (teste do palito).

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Pincelar com geleia (ou doce) para lhe dar brilho.

As quantidades que apresento fazem um bolo pequeno. Aconselho a que dobrem a receita... é tão bom que acaba num instante!

Tacos com Abacate e Atum

A cor do sol no corpo, a melodia do amor tocada pelas mãos dos mariachis, um golo de tequila que arde na garganta, a caricia de uns lábios rocando  a pele, é assim que se sente o México, com os sentidos bem apurados.

O blogue o  "Sete anos à mesa com a Laranjinha",  propõem um desafio que determina que se fizesse uma receita publicada no seu blogue. Não podia deixar de participar nesta festa, a escolha foi fácil pois a receita dos "Tacos com Abacate e Atum" atraiu-me assim que a vi.

A Isabel usou tortilhas mexicanas de trigo, das que se compram já prontas, eu optei por fazer as minhas. O recheio está tal e qual o da receita original.

Ingredientes:
Recheio
2 latas de atum em azeite;
1 abacate;
1 colher de sopa de sumo de limão;
200 g de tomate cereja;
1 cebola roxa picada;
20 g de salsa picada;
sal e pimenta preta de moinho q.b.
salada de folhas verdes para servir;

Tortilhas

1 chávena de farinha de trigo;

1 chávena de farinha de milho amarela;

220 ml de água quente;

sal.

Execução:

 Tortilhas 

Misturar as farinhas e o sal. Juntar a água quente e amassar um pouco.

Enfarinhar a bancada com a farinha de milho e estender pequenas porções de massa.

Cortar círculos.

Engordurar ligeiramente uma frigideira anti-aderente e fritar as tortilhas de ambos os lados.

Recheio

Retirar a polpa do abacate e adicionar o sumo de limão. Esmagar bem.
Escorrer o atum e juntar ao puré de abacate, voltar a esmagar.
Misturar no puré o tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa e a salsa. 
Temperar com sal e pimenta a gosto. Voltar a mexer.
Rechear as tortilhas com o preparado de abacate e atum.
Acompanhar com uma salada.

Tentei fazer as tortilhas só com farinha de milho mas não consegui, partiam-se todas. Então juntei a mesma porção de farinha de trigo e assim resultou bem melhor. Ficaram muito saborosas.

Bolo Piña Colada

Uma praia de areia branca, um mar tingido de azul celeste, nos lábios o sabor a sal, a pele lambida pelo sol. Junto à costa derramam-se braçadas de palmeiras e coqueiros que chegam a tocar o chão. O ar cheira a flores, frutos e à natureza banhada pelo calor tropical!

Por onde andas tu?

Ando a passear por uma bela praia de Porto Rico... e tu?

Um abacaxi muito maduro e a vontade de comer bolo aliaram-se ao desejo de sol e calor.

Surgiu então a ideia deste "Bolo Piña Colada", inspirado no cocktail portoriquenho de que gosto muito, que alia o sumo de abacaxi ao leite de coco e rum... geladinho, que bom! Oops! É inverno, parece que nunca mais acaba este inverno! Sendo assim, o meu cocktail terá que mudar de figura, por isso transformei-o num bolo.

Ingredientes:

Cobertura

1 abacaxi maduro limpo e fatiado;

amoras congeladas q.b.

1 chávena de açúcar.

Bolo

160 g farinha de trigo para bolos;

50 g  de coco ralado;

1 colher de chá de fermento em pó;

3 ovos;

140 g de açúcar;

80 ml de leite de coco (usei a parte espesso);

30 ml de rum.

Execução:

Numa forma que possa ir ao fogão e ao forno espalhar metade do açúcar, dispor as fatias de ananás e salpicar com o restante açúcar. Levar ao lume em temperatura média, deixando ferver até reduzir um pouco a calda que se forma. Deixar arrefecer.

Dispor as amoras nos espaços livres.

Misturar a farinha, o côco e o fermento.

Bater os ovos inteiros até obter um creme volumoso e fofo. Adicionar o açúcar aos poucos batendo bem. Juntar o leite de coco  e o rum continuando a bater.

Envolver a farinha com uma espátula.

Despejar a massa na forma sobre o abacaxi.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Desenformar de imediato, sacudindo a forma com segurança.

As fotos acima foram todas tiradas pelo meu marido, que concordou em esperar pelo dia seguinte e fotografar o bolo no exterior, pois eu só chegaria do trabalho já depois do pôr do sol. 

Abrimos o bolo quando eu cheguei e então fotografei o seu interior.

Que vos dizer do resultado desta experiência?

Um bolo muito saboroso, abacaxi por fora e coco por dentro. As amoras deram-lhe um toque de cor que ajudou a sobressair o abacaxi.

Entre o abacaxi e a massa formou-se uma espécie de creme devido ao sumo que o fruto continuou a libertar. Nós gostamos imenso deste bolinho. 

Biscoitos de Alheira com Queijo da Ilha e Malaguetas

Todos na vila lhe chamavam  "O Amante", não o faziam de forma depreciativa pois, desde que ele entrara na sua vida ela tornara-se radiante como o sol! Mesmo quando ele desaparecia por longos períodos a alegria persistia no seu olhar.  

O que eles partilhavam não era comum, talvez por isso fosse tão especial!

Estava com preguiça, mas apetecia-me petiscar!

Pensei que a alheira e o queijo da ilha poderiam ser bons amantes, por isso deixei-os derramar o seu brilho sobre a mesa.

Biscoitos de Alheira com Queijo da Ilha e Malaguetas

Ingredientes (rende 10 a 12 unidades):
1 alheira;
1 + 1/2 chávena de farinha de trigo;
1/2 chávena de farinha de milho;
1 colher de chá de fermento em pó;
2 ovos pequenos;
1/2 chávena de queijo da ilha ralado (um pouco mais para polvilhar);
1/2 chávena de kefir (ou leite);
20 folhas de salva;
2 malaguetas picadas (sem sementes);
flor de sal.

Execução:

Esfarelar a farinheira, com as pontas dos dedos misturar com as farinhas e o fermento de forma a obter uma "areia" grossa.

Bater ligeiramente os ovos, juntar o kefir (ou leite), o queijo ralado, metade das folhas de salva picadas e as malaguetas.

Envolver a mistura liquida com a sólida apenas o suficiente para que a massa se agregue (como se estivesse a fazer scones).

Polvilhar a bancada e derramar a massa. Pressionar um pouco e espalmar, mas sem fazer muita força. Cortar os biscoitos, enfarinhando o cortador entre cada utilização.

Salpicar com um pouco de queijo ralado, pedacinhos de malagueta e flor de sal. Decorar com uma folha de salva.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Não ficaram nada picantes porque retirei todas as sementes e partes brancas das malaguetas, até me arrependi, eu gosto de picante!

Esqueci-me de colocar fermento, por isso não cresceram nada! Ainda por cima a farinha que usei era sem fermento também!

 Foi sem pensar... abri a porta do frigorífico e lá estavam as lindas malaguetas a queixar-se que iam murchar em breve, a alheira um tanto esquecida e o queijo da ilha a ameaçar ganhar bolor!

Resolvi improvisar.

Apesar do frio souberam bem com uma cerveja fresquinha!

Bolo de Laranja Branca de Neve com Creme Fresco

E se de repente alguém lhe oferecer... um bolo?

Aceite! Aceite e torne-o vibrante de cor e sabor!

Porque um presente não se nega, recebe-se com carinho.

Agradece-se com um sorriso rasgado e reparte-se em pedacinhos.

A Fábrica Lusitâna ofereceu-me uma embalagem de Bolo de Laranja. Nunca tinha feito um bolo deste tipo e realmente surpreendeu-me! É muito gostoso e tem pedacinhos de casca de laranja que ao trincar explodem de sabor.

Faz-se num piscar de olhos, por isso resolvi vestir-lhe uma capa de creme fresco e adorna-lo com fruta a condizer.

Ingredientes:

Bolo

1 embalagem de Bolo de Laranja Branca de Neve;

4 ovos médios;

100 ml de leite;

100 g de manteiga.

Creme Fresco de Laranja

200 g de queijo creme mascarpone;

400 g de iogurte grego;

3 folhas de gelatina;

100 ml de sumo de laranja;

2 colheres de sopa de açúcar;

Decoração

1 laranja;

2 tangerinas;

framboesas frescas;

folhas de menta fresca.

Execução:
Bolo
Seguir as instruções da embalagem de Bolo de Laranja Branca de Neve.


Creme Fresco de Laranja
Demolhar as folhas de gelatina.
Aquecer ligeiramente o sumo de laranja e desfazer nele as folhas de gelatina.
Bater o queijo creme com o açúcar.
Juntar o iogurte e misturar bem.
Adicionar o sumo de laranja e a gelatina.
Cobrir o bolo depois de estar completamente frio.
Decorar com rodelas de laranja, gomos de tangerina e framboesas.

Gostamos muito deste bolinho!

Não vos apetecia um pedacinho?

Pão de Cerveja Preta com Azeitonas

A felicidade por vezes parece algo que nos escapa dos dedos como grãos de areia seca!

Grãos de areia, são tão pequeninos... insignificantes quando isolados, porém juntos formam extensos areais, praias lindas, dunas a perder de vista, enchem desertos inteiros e forram o fundo do mar. Deixam que as ondas imprimam neles belos desenhos e que o vento seja o seu escultor.

Assim é a felicidade, feita de instantes fugazes, pequenos nadas, pedacinhos de nuvem e remendos de sol. Devemos valorizar todos os nossos pequenos grãos de areia, pois dificilmente conseguiremos estar em permanente estado de "graça". Eles são os nossos escultores, vão imprimindo no nosso rosto o rasto dos sorrisos que geraram. Por isso, quando olho para o espelho, procuro não me indispor com o tempo, tento ver em cada linha, em cada marca mais um grão de felicidade!

Este pãozinho trouxe-me mais um grãozinho de felicidade!

Cerveja e azeitonas eu já acho bom!

Pão, azeitonas e cerveja... ainda melhor!

Então e se for pão de cerveja e azeitonas?

E se a cerveja for preta, bem maltada?

Já me estou a aventurar... mas por enquanto ainda me diverte ver o pão sair prontinho de dentro da MFP! Já sei que todos dizem que cozido no forno fica melhor,  mas tem ficado tão bom...

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo (T 65);

240 g de farinha de trigo integral;

3 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno;

300 ml de cerveja preta;

30 ml de água;

1 colher de chá de sal;

1 saqueta de fermento seco (4,6 g);

1/2 chávena de azeitonas verdes (descaroçadas):

1/2 chávena de azeitonas pretas (descaroçadas).

Execução:

Colocar na cuba da MFP primeiro os ingredientes líquidos e depois as farinhas, sal e fermento (os sólidos).

Selecionar o programa adequado, na minha máquina é o n.º 1.

Adicionar as azeitonas quando o programa dá o sinal sonoro para acrescentar ingredientes.

Estou radiante com a simplicidade e a facilidade com que posso preparar um belo pão!

As azeitonas ficaram cortadas pelas pás da máquina, o que alterou um pouco o aspeto que pretendia dar-lhe. Contudo o sabor é ótimo (para os apreciadores de azeitonas e cerveja, claro).