Pão da Sabóia - Pain de Savoie

Andavam num reboliço!

Tinha que estar tudo perfeito, pois sabiam que as visitas estavam quase a chegar.

O mais engraçado é que as visitas iam ter uma enorme surpresa, não imaginavam onde iam parar!

Não era nenhuma novidade e estava sempre a acontecer, mas mesmo assim a excitação invadia tudo.

Silêncio... chegou a hora... já está quase...  sentiram o cheiro... comeram com os olhos... não resistiram e provaram... ai vêm eles...

Sejam bem vindos ao Olimpo, o lugar onde se come com os deuses!

Hoje trago-vos mais um pão, desta vez foi preciso "viajar" bastante para o encontrar! Mora nas montanhas altas, numa região de fronteiriça entre a França e a  Itália. Neste local o gado vagueia pela paisagem verdejante das encostas. Esta é a zona onde foi criado o "Pain de Savoie" ou seja pão da Sabóia. Um pão fantástico, enriquecido com bacon frito e queijo da região e queijos por aqui não faltam, mas o deste pão é o "Comtê".

Adaptei a receita do livro "Paul Hollywood's Bread" para a máquina de fazer pão e fiquei muito contente com o resultado. 

Se quiserem a receita sua na versão tradicional, igual à que está no livro e já traduzida para português (ou em inglês), encontram-a no blogue Salsa Verde da querida Lia.

Pão da Sabóia

Ingredientes:

400 g de farinha T65;

100 g de farinha de centeio;

 4 g de fermento padeiro seco (1 saqueta);

 6 g de sal;

330 ml de água fria;

20 ml de azeite;

200 g de cubos de queijo Comtê;

150 g de tiras de bacon fumado fritas.

Execução na MDF:

Peneirar as farinhas e mistura-las bem.

Colocar a água, o azeite e o sal na cuba da máquina de fazer pão.

Sobrepor as farinhas e por fim o fermento de padeiro.

Selecionar o programa “Massa”.

Fritar as tiras de bacon fumado. Deixar arrefecer.

Cortar o queijo em cubos.

Findo o programa, dividir a massa em 3 porções iguais.

Estender sobre uma superfície enfarinhada de forma a obter 3 discos com o mesmo diâmetro da forma.

Colocar um disco no fundo da forma e cobrir com cubos de queijo e tirinhas de bacon. Sobrepor outro disco de massa e repetir a operação.

Cobrir com o ultimo disco de massa, dispor algumas tiras de bacon cru e salpicar com farinha.

Deixar levedar num local aquecido (pode ser dentro do forno aquecido a 38.º), durante 1.30 horas.

Pré-aquecer o forno a 200.º, cozer o pão durante 40 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Este pão é absolutamente divinal, ora se é para ir encontrar os deuses no Olimpo que seja bem acompanhado! 
Que tal um chouriço para grelhar da  Quinta dos Fumeiros?
Que pena não poderem sentir o cheiro dos dois juntos... e o que dizer do sabor?

Já têm o palito na mão?
Então podem picar à vontade!